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蕪湖名益餐飲管理有限公司

蕪湖食堂外包管理-單位食堂外包管理辦法-蕪湖名益餐飲外包

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選擇食堂承包商二，考察食堂承包商是否具有成功的飯?zhí)檬程霉芾砟Ｊ?。因為食堂生意都是分散管理的，當老板不可能只顧一家工廠，工廠食堂外包管理規(guī)定，那么靠什么來維持每個飯?zhí)玫某銎?、衛(wèi)生、服務的質量穩(wěn)定呢？應要求承包商解說及提供管理模式，實地考查管理模式的實施效果，并且根據場地的具體情況提出食堂承包的實施方案與預算計劃。一定要實地考查食堂承包商的投資規(guī)模，公司食堂外包管理方案，慎重評估承包商的經濟實力，參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。

員工培訓：專業(yè)食堂承包人員應有良好的衛(wèi)生習慣，1.食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服，戴工作帽，嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)。2.采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購。保證食品質量和新鮮度，嚴禁采購變質、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收。3.食堂承包的生食、半成品、熟食，應當分開保存。主食、副食品應當分庫保存。動物類食品與蔬菜分開保存處理。4.餐具清洗消毒間：至少配備三個水池，蕪湖食堂外包管理，熱力消毒柜、紅外線消毒柜。具體操作做到“一洗”、“二刷”、“三消毒”。每日工作前做好衛(wèi)生安全檢查，準備好各項表格記錄。


　自辦食堂與食堂承包的區(qū)別2：　在菜色問題方面，自辦伙食重復性高，配菜品質不穩(wěn)定，食堂外包管理制度，沒有什么創(chuàng)新，大部分廚師沒有接受營養(yǎng)師訓練，營養(yǎng)搭配缺乏邏輯。而專業(yè)伙食承包菜單設計標準化，專業(yè)營養(yǎng)精心調配，這樣做出來的菜色豐富，營養(yǎng)均衡，客戶可享受物美價廉的伙食。經過這樣累積多年的研發(fā)經驗，供餐種類更加豐富多樣，包括了合餐，素食，面食，宴席餐及多種特別餐.
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