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學(xué)校食堂承包的好處?

食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

蕪湖名益餐飲經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域：（1）蔬菜糧油配送（2）學(xué)校食堂承包 （3）工廠食堂管理（4）企業(yè)食堂承包（5）員工飲食服務(wù)（6）醫(yī)院飯?zhí)贸邪?）單位食堂承包等服務(wù)。

學(xué)校食堂承包的好處?學(xué)校食堂外包能夠減輕學(xué)校后勤辦理壓力，若是食堂沒(méi)有承包，那么食堂內(nèi)部的人員均為學(xué)校自身的人事編制，辦理上有許多的不方便，一旦職工與食堂發(fā)作沖突，學(xué)校也無(wú)法作出相應(yīng)的合理處理方法。

若是承包給膳食公司，那么兩邊歸于協(xié)作關(guān)系，如發(fā)現(xiàn)膳食不符合規(guī)范或許職工，學(xué)生投訴等事情，學(xué)校能夠榜首時(shí)間告訴飯?zhí)米鞒稣模程贸邪?jīng)營(yíng)，膳食公司也會(huì)尊重學(xué)校的定見(jiàn)，工地食堂承包，作出相應(yīng)的調(diào)整，在兩邊的盡力下，醫(yī)院食堂承包，到達(dá)較佳的作用。處理了學(xué)校后勤飯?zhí)秒y辦理的難題。

企業(yè)食堂承包管理內(nèi)容整理

目前餐飲業(yè)出現(xiàn)了的兩個(gè)趨勢(shì)，一是客人越來(lái)越成熟，服務(wù)要求越來(lái)越高，越來(lái)越挑剔，二是服務(wù)員越來(lái)越難招，流動(dòng)量越來(lái)越大，如何才能解決這個(gè)矛盾呢，只有通過(guò)創(chuàng)新管理，環(huán)境布置簡(jiǎn)介明快，更趨向人性化，為客人提供一個(gè)清潔舒適的就餐環(huán)境，使客人有賓至如歸的感覺(jué)。

企業(yè)食堂承包管理內(nèi)容：1、企業(yè)制度化管理，同時(shí)實(shí)行經(jīng)濟(jì)責(zé)任考核，內(nèi)部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達(dá)到”雙贏“效果。 衛(wèi)生安全 嚴(yán)格把好采購(gòu)質(zhì)量，進(jìn)貨檢驗(yàn)、生熟隔離操作、消毒關(guān)；平時(shí)確保食品安全，嚴(yán)格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作，避免食物問(wèn)題。

2、品質(zhì)保障 。從菜單開(kāi)列、采購(gòu)檢驗(yàn)、儲(chǔ)存、加工處理、烹飪制作到客戶服務(wù)部；由專業(yè)人員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量驗(yàn)收和檢查，并做出次日的工作計(jì)劃規(guī)范所有程序達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化。

3、成本控制。明確“省錢等于賺錢”的概念，做到效益從管理中出來(lái)；電腦數(shù)據(jù)化管理，減少人為差錯(cuò)，有效控制成本，每一分錢都用在改善員工伙食上。

4、菜色變化 。專業(yè)負(fù)責(zé)食品市場(chǎng)行情調(diào)研，掌握新食材供應(yīng)狀況；定期技術(shù)交流會(huì)議，做好每次會(huì)議記錄可供今后探討改良方案，續(xù)而推出新菜品種。

高校食堂經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題？

1 飯菜價(jià)格不合理，質(zhì)量不高。近年來(lái)食材價(jià)格不斷上漲、食堂各商家運(yùn)營(yíng)成本不斷增加，蕪湖食堂承包，商家所掌握的信息不對(duì)稱等因素影響，部分商家高估了學(xué)生群體的消費(fèi)能力，價(jià)格定位于較好的消費(fèi)市場(chǎng)，導(dǎo)致食品定價(jià)不合理。

食堂因良好的地理位置優(yōu)勢(shì)使其占據(jù)了規(guī)模可觀的消費(fèi)者市場(chǎng)， 壟斷了廣大的消費(fèi)群體，從而使部分商家服務(wù)質(zhì)量差、不注重菜品衛(wèi)生，菜品質(zhì)量良莠不齊。在食材的質(zhì)量選擇上存在逆向選擇，選用質(zhì)量較差的食材，選用質(zhì)量好的食材的商家利益反而受損，久而久之，各商家間形成非良性競(jìng)爭(zhēng)。

2、食堂經(jīng)營(yíng)管理不完善。可圈存機(jī)等硬件設(shè)施配套不完善，校園卡的管理使用也有待提高，有的商家規(guī)定打出特價(jià)菜必須憑現(xiàn)金購(gòu)買，這致使現(xiàn)金交易的情況層出不窮，為疾病的傳播埋下隱患；另外，同學(xué)的文明意識(shí)有待提高，存在不排隊(duì)，飯后不主動(dòng)拿餐盤(pán)的行為。

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